粘米粉发糕的做法

粘米粉发糕是一道非常有特色的传统小吃，它可以是咸口味也可以是甜口味，食材简单，制作过程比较容易掌握。下面就来介绍一下粘米粉发糕的具体做法。

材料：

1、粘米粉500克；

2、水600毫升；

3、川米粉50克；

4、猪油30克；

5、芝麻、葱末适量；

6、盐、味精、生抽适量。

步骤：

第一步：将粘米粉与川米粉混合

将粘米粉与川米粉按照7:3的比例混合，放在一个大碗中备用。

第二步：制作猪油香油泼料

将猪油加热至溶化后加入适量的芝麻和葱末，搅拌均匀就可以了，这样的泼料可以提升粘米粉发糕的香味。

第三步：调制糊状混合物

将600毫升的水放入一个锅中加热，加入生抽、味精、盐适量，搅拌均匀后倒入混合好的粘米粉和川米粉中，不停地用筷子搅拌至糊状，然后用一根筷子在糊面上画圈，如果圈中心部分逐渐变白印记，就表示混合物已经拌好了。

第四步：蒸发糕

将笼屉铺上湿布，将混合物倒入笼屉中，抹上猪油香油泼料，放入笼屉之中进行蒸发。刚开始火可以大一点，等水渗透入发糕的时候，将火调小，大概蒸发40分钟左右即可熟透并压缩成形，这样就可以取出来晾凉，备用。

第五步：切片装盘

将冷却下来的发糕切成薄片，盛在盘子中，然后撒上一些猪油香油泼料和葱末就可以了。

这样美味可口的粘米粉发糕就做好了。大家可以根据自己的口味随意调整使用材料。需要注意的是在糊状混合物调制的过程中，需要慢慢加水并不停的搅拌，才能使混合物更加均匀，并且将混合物蒸发至80%左右就可以施加压力，这样出来的发糕更具有口感和质量。