高压锅炖鸡的做法大全

高压锅是一种非常实用的厨房工具，它可以将食材在较短的时间内煮熟或蒸熟，而且锁住了食材的营养，更为常见的烹调方法就是高压锅炖鸡。下面是几种高压锅炖鸡做法：

1.清炖鸡

原材料：清水、鸡、葱姜、盐。 步骤： 1）处理鸡肉：将鸡肉切块，之后用滚水焯水。去掉水耗。 2）处理其余材料：准备好葱姜，洗净切段，放入高压锅中。加入适量清水。 3）加入鸡块，再次加水，加入适量的盐。 4）对着压力孔热火上烧至出现第一次的白蒸汽后转小火煮20分钟即可。 5）煮好后加入鸡汁一份，调至最大火力，大火收芡即可。

2.红烧鸡

原材料：清水、鸡、葱姜、蒜、红曲粉、花椒、干辣椒、豆瓣酱油盐。 步骤： 1）鸡切块，用开水焯水去掉血色，打一圈油放在盘子里备用。 2）高压锅内放些油，再放葱姜蒜煸炒。 3）放入红曲粉煸炒出红色，加入豆瓣、花椒、干辣椒小火煸香。 4）加适量清水，放入鸡块,加盐翻炒。 5）加入少许酱油。对着压力孔热火上烧至出现第一次的白蒸汽后转小火煮30分钟，关火后打开锅盖大火收汁即可。

3.香菇鸡块

原材料：清水、鸡、葱姜、八角、香菇、老抽、盐。 步骤： 1）把鸡肉切成小块，放入高压锅中加水，加适量盐，大火煮10分钟。 2）香菇把梗切掉，切成厚片，放入高压锅中加葱姜、八角，继续煮15分钟。 3）加入老抽调匀，开大火烧至高压锅出现第一次白色气雾后转小火煮30分钟即可。 4）出锅前可用少量水淀粉勾芡增加浓度，上盘后撒少许葱花即可。

4.金钩火腿焖鸡

原材料：清水、鸡、火腿、金钩菇、姜、八角、盐。 步骤： 1）鸡肉切块焯水，洗净备用。 2）锅中水烧开后加入姜、八角煮开。 3）倒入高压锅，加入鸡块、火腿，金钩菇，加适量水。 4）大火烧开后盖锅盖，中小火压20分钟。 5）关火后充分熨热消毒的勺子搅拌。加盐调味即可。

总结：以上是高压锅炖鸡的几种做法，每一种的口味和口感都不同，可以根据自己的喜好选择合适的做法进行烹调。