清蒸螃蟹是一道很受欢迎的美食，不仅肉质嫩滑鲜美，营养丰富，而且营养成分也很高，尤其适合夏季食用。下面我们来详细了解一下清蒸螃蟹的做法和步骤。
材料：
大闸蟹，葱姜蒜，料酒，盐，醋，清水。
步骤：
1、先将大闸蟹洗干净，去掉沙包、把腹部里面的黄色物质清洗掉。
2、接着在蟹腿两端，每个地方切一刀，并在中间也切一刀，这样可以便于蒸的时候入味。
3、葱姜蒜切末备用。
4、腌制蟹肉：把腌制料酒、盐、葱姜蒜末混合均匀后，抹到每只带有蟹膏的大螃蟹身上，再抹在蟹背上，腌制20分钟。
5、烧开水：把清水倒入蒸锅中，放入葱姜蒜和适量料酒，然后大火烧开。
6、下螃蟹：蟹脚朝下，依次排列在蒸屉里，蟹壳不要相互盖住。
7、蒸制：大火蒸10-11分钟，时间也可以根据蟹的大小进行适当调整。
8、起锅：出锅前用醋洒一些在每只蟹的背上，这样能增加蟹的鲜味，提高口感。
9、美食享用：把上好的蒸蟹装盘，可以在白米饭、米粉、面包、馒头等一起搭配食用。
清蒸螃蟹的健康功效：
1、螃蟹肉质细嫩，蛋白质含量高，适合贫血、营养不良、虚弱等体弱者食用。
2、螃蟹所含的热量低，富含多种人体所需的微量元素和氨基酸等，有很好的保健效果。
3、螃蟹的黄油是人体所需的不饱和脂肪酸，对心脑血管和脑神经的保护有重要的作用。
4、螃蟹黄所含的卵磷脂和胆固醇有助于预防和治疗动脉硬化和冠心病等心血管疾病。
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