红烧茄子的做法及步骤

红烧茄子是一道深受人们喜爱的家常菜。口感鲜美，营养丰富。下面我们来详细介绍一下如何制作红烧茄子。

主料：

茄子500克、鸡蛋1个、葱姜适量、大蒜2瓣。

调料：

盐、白糖、生抽、老抽、醋、料酒、清汤。

步骤：

1.准备工作：

茄子洗净切成长约3厘米的段，放入水中浸泡片刻；葱、姜切成末，蒜切末备用。

2.烹饪过程：

（1）将鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀，备用。

（2）锅中放油加热，将茄子倒入锅中炸至表皮金黄捞出备用。

（3）锅中放油加热，放入葱姜末和蒜末炒香。

（4）加入一大勺白糖翻炒。

（5）倒入1小勺醋，等到醋味散去后加入1大勺生抽炒匀。

（6）将炒好的茄子倒入锅中，加入适量清汤，注意不要把茄子炒坏了，轻轻搅拌均匀。

（7）加入1小勺料酒和1大勺老抽调色，搅拌均匀后盖上锅盖煮约10分钟，茄子变软后关火撒上葱花即可。

小贴士：

1.在茄子切开之前，先用清水将它浸泡30分钟，浸泡后可去除一些辣味。

2.炸茄子时要用中火慢慢炸，这样可以使茄子炸得更加成熟，口感更好。

红烧茄子的制作过程可能会比较烦琐，但只要按照步骤来做，便能轻松搞定。品尝起来酸甜可口，茄子香味十足，是一道营养美味的佳肴。