关于青蟹的做法怎么做好吃？

青蟹是夏季人们喜爱的美食之一，它营养价值高，肉质鲜美，是家庭宴客必备的一道菜。那么，如何才能将青蟹做得更加美味可口呢？下面为您介绍一些做青蟹的小窍门和做法。

选择新鲜的青蟹

首先，我们需要选购新鲜的青蟹。新鲜的青蟹外壳沉重，带有一定的湿度，活力比较强，而死亡的青蟹外壳枯黄、干燥，并且有异味。在购买时，可以闻一下是否有异味，同时要查看青蟹腹部如果是红色，则属于雌蟹，如果是白色，则属于雄蟹，因为雄蟹肉更加鲜美。

清洗青蟹

将买回来的青蟹放到清水里泡上几个小时，让青蟹将身体内的泥沙吐出，然后用刷子将外部的污垢进行清洗，最后再换一遍水漂洗干净即可。

热水焯水并加入香料

将食盐、姜片、桂皮、八角等几种香料一起放到大锅里面，大火加热至水开。然后将清洗干净的青蟹依次放入锅中，焯水两分钟左右，让青蟹稍微熟透，带着香味出锅后继续晾凉。

蒸青蟹

将青蟹摆入蒸架上，撒上一些葱姜末，用高压锅或专业电饭煲诱发，煸炒 ，加入少量的料酒和清水煮开，然后倒入蒸锅中，不要让青蟹彼此压着，轻蒸20分钟左右即可。

清蒸青蟹

将焯水过的青蟹依次放入盘里和蒜粒、葱坨一起放入锅里，用慢火蒸15分钟,然后加盖大火蒸20分钟，出锅前撒上一点切丝的小辣椒和少许的葱花即可。

红烧青蟹

将焯水过的青蟹放入炒锅，倒入清水，放入姜片、葱段、料酒，加热用小火煮熟至蟹肉颜色变红。然后加入适量生抽、味精，最后勾芡即可食用。

总结

以上是关于青蟹的做法，小编在此提醒各位，在做青蟹时需要注意卫生和安全。同时，如果想要青蟹口感更好，建议多品尝几种不同的做法，找到最适合自己口味的方式。