如何熬制美味的猪皮冻

猪皮冻在广东、港澳等地被视为美味佳肴，其鲜美的口感和营养价值受到人们的青睐。那么，如何才能熬出色香味俱佳的猪皮冻呢？下面我们来一起了解一下。

1.选料：猪皮。

猪皮是制作猪皮冻的主要食材，要选用带有一定厚度和弹性的猪皮，这样才会熬制出口感鲜美的猪皮冻。

2.清洗：

将猪皮洗净后剃去毛刺，用刀刮去表层部分的油腻、杂质和血渍，再用清水冲洗干净。

3.浸泡：

将清洗好的猪皮浸泡在清水中30分钟左右，以透彻洗去里面残留的油腻和异味。期间须不断换水，直至水澄清为止。

4.焯水：

将浸泡好的猪皮放入沸水中焯水，焯的时间不要过久，以保持皮肉的弹性。待火候略微下降后，再控制火力慢熬，熬制出的猪皮冻口感会更加细腻。

5.加料：

在焯烫好的猪皮中加入适量的陈皮、草果、姜片等佐料，可以让猪皮冻更具香气和口感。

6.慢熬：

将加入佐料的猪皮放入高压锅内用小火煮1-2个小时，或者放入锅中大火煮开后转小火慢熬3-4小时，直到猪皮煮得软烂。期间注意定时搅动，以免粘锅糊底，并控制水量，慢熬出的猪皮冻更容易入味。

7.冷却：

熬制好的猪皮冻倒入盆中，待其稍微冷却后，可放入冰箱中冷藏，口感更佳清爽可口。

以上便是制作猪皮冻的具体步骤和技巧，操作得当，熬制出的猪皮冻不仅口感鲜美，而且营养丰富，可以增强人体免疫力。建议大家多尝试制作，品尝到美食之余，也能增加自己的厨艺水平，让生活更加美好。

如何熬制美味的猪皮冻

材料：

步骤一：处理猪皮

1.尽量选择年轻的毛猪皮进行制作。将猪皮泡在冷水中浸泡30分钟，去掉表面的污物和脂肪。洗净后用刀将猪皮切成较小的块状，以便于烹调。

步骤二：用水焯烫猪皮

2.将猪皮放入沸水中焯烫5分钟，并去除水中的血沫，然后将猪皮捞出沥干水分。

步骤三：加入葱姜和调料

3.炒锅中加少许食用油，放入姜葱爆香，加入焯过水的猪皮和30毫升的料酒，炒拌均匀。

步骤四：水珂熬制

4.将锅中猪皮和调料倒入压力锅或慢滚锅内，加入3000毫升清水，水量为猪皮的6倍左右。成功加盖，大火加热至锅内出现蒸汽后转小火慢慢熬煮90分钟左右，以达到猪皮熬软入味的效果。可以根据自己口味适量加盐。

步骤五：去除杂质，冰箱储存

5.将熬好的猪皮和美味的汤汁一起倒进容器中，放置冰箱中冷藏1-2小时。静置后，猪皮上会形成一层厚厚的白色胶质，可将表面多余的油脂和杂质撇去。将猪皮冻取出，切成一块块即可食用。

注意事项

1.猪皮不要买经过刮毛的，会影响口感。

2.锅内水量一定要足够，以免在熬制过程中不够水影响口感。

3.选择压力锅或慢滚锅熬制猪皮，可以让猪皮更加熬得入味。

4.炒锅中焯烫好的猪皮不必洗净，保证猪皮在熬制过程中汁液更加丰富。

5.在冷藏的过程中，定期检查猪皮冻是否出现腐败或降解现象，并注意储存时间，以免过期。

6.添加适量盐即可提升口味，但过多的盐会掩盖猪皮本身的味道。

古人云：“夏田采槿，冬食填年。”品尝美食营养，也是享受生活的方式之一。希望以上的制作方法能为您熬出更加美味可口的猪皮冻。