豆瓣酱的做法大全家常

豆瓣酱是四川和重庆地区常见的调味料，也是川菜烹饪中必不可少的一种。它的味道辛辣鲜香，口感细腻，是很多人喜爱的佳品。如果你也想尝试自制豆瓣酱，接下来就为大家介绍几款豆瓣酱的家常做法。

做法一：经典豆瓣酱

原材料：豆瓣、花椒、大蒜、姜、食盐、食用油。

步骤：

1. 将豆瓣放入锅中，加入适量水煮烫20-30分钟，捞出晾凉，备用。

2. 热锅凉油，加入姜片、蒜末、花椒粒翻炒出香味。

3. 加入豆瓣翻炒，然后加入少许盐调味。

4. 最后加入适量油，翻炒均匀即可。

做法二：酸辣豆瓣酱

原材料：豆瓣、花椒、生姜、蒜头、香菜、桂皮、干辣椒、醋、酱油、白糖、香油、油。

步骤：

1. 将豆瓣放入锅中，加水煮烫至软化，捞出晾凉。

2. 加入蒜头、姜末、干辣椒粉、花椒粉、桂皮、酱油、糖、醋，搅拌均匀。

3. 热锅凉油，加入葱花、姜末、蒜末爆香，然后倒入豆瓣酱翻炒均匀。

4. 最后加入适量香油、香菜即可。

做法三：葱姜豆瓣酱

原材料：豆瓣、花椒、葱、姜、蒜、食盐、糖、老抽、鸡精、香油。

步骤：

1. 将豆瓣放入锅中，加水煮烫至软化，捞出晾凉。

2. 把葱姜蒜切碎，花椒也备好。

3. 锅中倒入适量油，油温七成热后放入葱姜蒜煸炒出香味。

4. 加入豆瓣煸炒至发红，加盐、糖、老抽、鸡精、花椒混合均匀。

5. 最后加入适量香油即可。

做法四：土豆肉丝豆瓣酱

原材料：豆瓣、花椒、葱、姜、大蒜、食用油、盐、醋、生抽、白糖、土豆、瘦肉。

步骤：

1. 土豆切丝，用盐水泡5分钟，捞出晾干，瘦肉切丝加入食用油和淀粉搅拌均匀。

2. 锅中倒入清水，加入少许盐，放入土豆丝焯水至熟，捞出晾凉。

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜、花椒粉和豆瓣酱，炒出香味后加入瘦肉丝。

4. 加入适量盐、白糖、醋、生抽，继续翻炒均匀。

5. 最后加入土豆丝、葱花、香菜翻炒即可。

以上就是几款豆瓣酱的家常做法，大家可以根据自己的口味进行调整。豆瓣酱做好后，可以用来拌凉菜、煮火锅、做烧烤等，非常美味。希望大家喜欢。