家常菜中的牛肉丝是一道颇受欢迎的美食，其鲜嫩多汁、口感独特、营养丰富，备受称赞。下面介绍几种简单易学的牛肉丝做法。

1. 葱爆牛肉丝

食材：牛里脊肉250克、香葱50克、姜片适量、盐、生抽、料酒、生粉、色拉油。

做法：

1）将洗净的牛里脊肉切成约2毫米宽的小块，再切成3-5厘米长的丝；

2）加入盐、生抽、料酒和生粉搅拌，腌制15分钟；

3）香葱切成3-4厘米长的段，姜片切成片备用；

4）锅烧热，倒入适量的色拉油，放入葱段和姜片爆香后，将腌制好的牛肉丝倒入锅中快速煸炒；

5）翻炒至肉丝变色，收汁后即可出锅。

2. 辣子牛肉丝

食材：牛里脊肉250克、青辣椒3个、红辣椒3个、姜片适量、蒜末适量、盐、生抽、料酒、糖、鸡精、生粉、花生油。

做法：

1）将洗净的牛里脊肉切成约2毫米宽的小块，再切成3-5厘米长的丝；

2）加入盐、生抽、料酒、糖、鸡精和生粉搅拌腌制15分钟；

3）将青辣椒和红辣椒去掉蒂，洗净后切成小段；

4）葱姜蒜切碎；

5）热锅倒油，油温七成热时，放入葱姜蒜炒香后加入辣椒段炒香，再放入牛肉丝进行煸炒；

6）翻炒至肉丝变色变硬后加入少量盐、生抽和料酒，加少许水翻炒均匀即可。

3. 芝士牛肉丝

食材：牛里脊肉250克、洋葱1个、盐、黑胡椒粉、生粉、鸡蛋1个、面包糠适量、沙拉酱适量、芝士适量。

做法：

1）将洗净的牛里脊肉切成约1毫米宽的小块，再切成3-5厘米长的细丝，加入盐和黑胡椒粉搅拌均匀；

2）洋葱切成小丁备用；

3）将鸡蛋打散，加入少许盐和生粉拌匀，放入切好的牛肉丝中腌制15分钟；

4）将面包糠撒在牛肉丝上均匀裹上；

5）锅烧热，加入油，将牛肉丝放入油中炸至金黄色捞出；

6）锅不用洗，加入沙拉酱炒香后放入洋葱炒香，再将炸好的牛肉丝倒入锅中翻炒均匀；

7）将撕成小块的芝士均匀地铺在牛肉丝上即可。

4. 韭菜牛肉丝

食材：牛里脊肉250克、韭菜苗200克、姜片适量、盐、生抽、料酒、生粉、色拉油。

做法：

1）将洗净的牛里脊肉切成约2毫米宽的小块，再切成3-5厘米长的丝；

2）加入盐、生抽、料酒和生粉搅拌，腌制15分钟；

3）将韭菜苗切成段，姜片切为末备用；

4）锅中倒入适量色拉油，油温七成热时，放入姜末炒香，再放入腌制好的牛肉丝；

5）大火翻炒至肉丝变色，再放入韭菜苗段和盐翻炒均匀；

6）最后加入少量水，收汁即可出锅。

5. 孜然牛肉丝

食材：牛里脊肉250克、孜然粉适量、盐、姜片适量、色拉油。

做法：

1）将洗净的牛里脊肉切成约2毫米宽的小块，再切成3-5厘米长的丝；

2）加入盐和姜片搅拌，腌制15分钟；

3）锅倒入适量色拉油，放入腌制好的牛肉丝煸炒；

4）待牛肉变色后，放入孜然粉煸炒均匀即可。

通过简单的烹饪流程，品尝到鲜嫩多汁、口感独特的牛肉丝美味佳肴。以上介绍的几种牛肉丝做法，可以给您的菜谱提供更多创意，品尝美食的同时也让每个人成为厨艺大师。