1鲈鱼片切片加入生粉勾芡，加入料酒和盐腌制入味 2生姜，蒜瓣切沫备用跟花椒粒放入碗中备用3倒油，等油烧热把花椒粒，蒜沫，生姜沫爆香4加入酸菜一起炒均匀5倒入开水没过食材6等水煮沸，依次加入。

1准备所需的原料，鱼片，酸菜，姜片，干红辣椒，花椒，蒜瓣 2提前将鱼片用姜丝生粉料酒盐和鸡蛋清，抓匀，腌制10分钟 3锅内置入适量食用油，取13的姜片，蒜瓣，干红椒，花椒爆香 4下鱼片，慢慢炒至。

1将杀好的鱼洗净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下将片下的#39鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约05厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块2将酸菜洗净，水分攥干，切成段待用，将鱼片加料酒淀粉蛋清盐抓匀，将鱼片拌匀腌制。

步骤一将鱼切片，码上淀粉豆瓣酱和生抽，调好腌制15分钟左右入味步骤二酸菜切段，酸姜切丝，辣椒切细，放一旁备用步骤三大蒜切块，芹菜和大葱切段，放一旁备用步骤四锅内放入油，点火加热步骤五放入。

家常酸菜鱼简单做法操作步骤如下1 原料准备，提前煸好一些猪油备用，泡姜，泡椒切碎，葱，香葱，蒜切末2 将草鱼放在毛巾上，去头3 贴着鱼骨片把鱼肉取下来4 将鱼腹刺取下，鱼骨剁块，留下备用5 片。

1准备好食材 2酸菜洗净切片，再浸泡30分钟左右 3将整体鲢子鱼一剖三片，鱼骨切段 4再削好鱼片放入盆中 5倒入1小勺食盐1小勺白糖2小勺生粉和适量料酒抓匀 6然后再滴放少许菜籽油封住，腌制20分钟左右。

做法 1新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净四川酸菜冲洗一下切成小段2将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉，鱼头从中间片开3将鱼骨剁成2cm的段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状4将片好的鱼片放入大碗中。

做法 1鱼骨挑出备用，鱼片用腌鱼料腌制15分钟左右 2黄豆芽菜洗净，入锅炒至5成熟，盛入容器内垫底备用 3准备配料酸菜切小断，热锅入植物油，放入葱姜蒜八角桂皮花椒干辣椒爆香 4下酸菜和泡椒，小火煸。

工作方法1新鲜草鱼一尾，宰杀干净四川酸菜洗净，切成小块2把鱼头去掉，去掉骨头，把两边的网鱼去掉，把鱼头从中间打开3将鱼刺剁成2cm的段，用刀把鱼沿着鱼尾斜着切开，形成蝴蝶形状4将切好的鱼片放入大碗中。

3将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约05厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半4将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒2茶匙淀粉和12个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟本文导读 酸菜鱼是四川家常菜。

4热锅，加油30ml烧热，放姜丝和泡椒爆炒，放入鱼头和鱼尾煎香5倒入酸菜翻炒半分钟，加三碗清水约600ml，加盖煮沸后放入鱼骨6待汤煮到奶白色，除了汤之外，其它全捞至大碗里7继续烧开锅里的汤，放入鱼片。

6锅中放入油，煎鱼头鱼骨至两边微微金黄，再倒入炒好的酸菜7继续倒入清水没过食材，大火煮开至鱼汤变浓变白之后，将煮好的食材盛出来放入碗中8将腌好的鱼片放入锅中剩余的汤里烫10秒，烫至鱼肉变色即可捞出。

1将酸菜切丝，泡椒去根2葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒3片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推4片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净5。

做法一将鱼洗净，头剖开，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切成块，鱼肉斜刀改成薄片酸菜切薄片用鸡蛋清与豆粉调成蛋清豆粉二鱼片加盐姜片葱节料酒腌制入味后，再用蛋清豆粉拌匀三炒锅下油烧至五成热，放入。

做法1把鱼处理干净，切成薄片一般您买鱼时，给卖鱼的说，您做酸菜鱼用的，别人就会给您切成酸菜鱼片，骨头也给您剔出来了，直接使用2处理好的鱼片，多清洗几次，完全去除掉鱼肉中的血丝，然后挤出鱼片中的水。

酸菜放进去，煮开，久煮，让汤更鲜美这时候可以尝一下汤的咸味，酌量放盐因为之前腌制的时候已经放过盐，酸菜也是咸的4把鱼片下到锅里，鱼片熟了立即起锅不要把鱼片煮老了，就不好吃了5最后加点切碎。

1窍门 做酸菜鱼，鱼牙一定要去掉，否则会特别腥鱼骨煎的时候不要过火，容易煎碎鱼肉切的时候不要切太薄，煮的时候容易碎2做法 1准备食材草鱼一条，酸菜，料酒，淀粉，鸡蛋，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜。