正宗川味啤酒鸭的做法

川菜是中国著名的八大菜系之一，以味道浓郁、麻辣可口而著称。其中，啤酒鸭是四川省内常见的家常小吃之一，以其肉质鲜嫩、入味透彻而受到百姓喜爱。下面详细介绍正宗川味啤酒鸭的做法。

所需原料：

1. 瘦鸭肉片（600g）

2. 青蒜、姜片少许

3. 啤酒（500ml）

4. 豆瓣酱（30g）

5. 辣椒酱（适量）

6. 食盐（适量）

7. 鸡精（适量）

8. 生抽（适量）

9. 老抽（适量）

10. 生姜、蒜、小米辣、花椒、八角（适量）

制作步骤：

1. 鸭肉片切块，焯水去腥。捞出后用清水冲洗干净。

2. 生姜、蒜切末，小米辣、花椒碾成粗粉备用。

3. 炒锅加油烧热，倒入豆瓣酱、辣椒酱炒香，放入葱姜末爆香，加入鸭肉煸炒至变色。

4. 加入清水至鸭肉没过（约800ml），放入生姜、蒜、小米辣、花椒、八角等调料，煮至开锅后转中小火，炖30分钟。

5. 倒入啤酒，继续炖30分钟，煮至汤汁收浓，鸭肉入味。

6. 按口味加入适量盐、鸡精、生抽、老抽调味，放入青蒜和姜片拌匀即可。

小贴士：

1. 瘦鸭肉选用脆骨鸭，口感更佳。

2. 煮鸭肉时，需先焯水去腥，然后清洗干净。

3. 辣椒酱和豆瓣酱可以根据自己的口味加入适量。

4. 炖鸭肉时，加入足量的清水，以免煮干锅燃。

5. 啤酒鸭的汁汁可以配上米饭一起食用，美滋滋。

以上就是正宗川味啤酒鸭的做法，相信大家都已掌握了吧！赶紧试试吧，让你在家也能品尝到地道的川菜美味。