自制风干牛肉干的做法

牛肉干是一种方便的肉类零食，口感咸香，是很多人的最爱。而自制风干牛肉干则更是可以保证食品卫生，没有添加剂和防腐剂。如果你也想尝试自制风干牛肉干，可以按照以下步骤进行。

材料：

牛肉：1.5千克

白糖：适量

盐：适量

蒜末：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

五香粉：适量

辣椒面：适量

步骤：

第一步：选肉

选择新鲜的肉，一般采用肉眼肉、牛腱肉或牛板腱肉，脂肪含量少。不要购买去过冰的肉，最好是新鲜牛肉。同时，肉要切成约1厘米的薄片，这样可以加速风干的过程。

第二步：腌制

将肉片放入大碗中，加入适量白糖、盐、蒜末、料酒、生抽、老抽，撒上适量的五香粉和辣椒面，拌匀。然后按照自己口味腌制时间，一般需要腌制4-6个小时。

第三步：晾干

腌制完毕后，将腌制好的肉片放在通风良好的地方晾干，时间需要根据环境不同而定，一般需要晾干8-10小时。注意要避免太阳直射，以免影响口感。

第四步：风干

将晾干的肉片挂在通风良好的地方，并使用电风扇或风干机吹风，使其风干。一般需要风干2-3天，视环境温度而定。

第五步：烘干

如果需要口感更佳，可以在风干完成后进一步烘干。将风干的肉片放在烤盘上，预热烤箱至70度左右，放入肉片，翻动一下让肉片受热均匀，大约需要烤1-2小时，直到肉片的水分蒸发完毕即可。

第六步：存储

腌制、风干、烘干完毕后，将肉片放入密封袋或罐中储存。切记要放置在干燥阴凉通风处，同时避免阳光直射和潮湿，以免引起霉变。

以上是自制风干牛肉干的详细方法，在自己家中制作风干牛肉干，既卫生健康，又营养美味。值得一试！