1、1制作食材肥肠食盐白酒米醋面粉食用碱豆瓣酱胡椒粉蚝油生抽葱姜末杂蒜2先把肥肠用剪刀剪开，将里面的肥油给取出一部分，这样吃着不那么油腻，也能去除一部分的腥味3肥油去除得差不。

2、5 时间要短，制作这道菜，不能超过2分钟，需要提前把配料装一个碗，然后调碗汁，在炒的时候，肥肠爆脆后马上倒入，大火快速翻炒，断生就出锅，从下锅到出锅不超过2分钟，如果速度够快，火够大，1分钟即可。

3、可以加入一些剁椒，这样味道会更好一些，比较开胃，一定要将食材清洗干净，这样才可以更好进行制作。

4、1预煮大肠洗干净反复用盐搓洗后切小块2青红椒去籽洗干净切块，洋葱洗干净切块，蒜姜切碎，葱切段3姜蒜爆香油锅，倒入青红椒洋葱少许料酒和盐爆炒片刻后，倒入猪大肠和料酒4再爆炒片刻后倒入。

5、烹饪肥肠有三个步骤清洗，蒸煮，爆炒，其中想要肥肠炒的很嫩，最关键的步骤是第二遍蒸煮，一定不能少今天就来学习一下这道美食学会了就动手做一下犒劳自己吧 操作步骤1起锅烧水，清洗干净的肥肠冷水下锅，倒入。

6、干红辣椒剪一些准备一些花椒麻椒泡椒少许剁碎泡姜少许剁碎肥肠切块，备青红椒切段，热锅凉油，三颗大蒜下锅，待蒜香味出时下入葱姜，出味后加入肥肠爆炒，加入盐味精白糖，少许红烧酱汁，炒匀下入青红椒，烹入。

7、四爆炒肥肠 所有的食材都准备好之后，接下来我们就可以起锅烧油了，油热之后，放入几颗花椒炒香，把肥肠倒进去，大火猛炒将它爆香，一直炒到七八成熟，就可以把洋葱放进去了，洋葱放进去之后继续翻炒翻炒一会之后。

8、爆炒大肠的做法首先我们需要准备好材料，然后我们就要把预煮大肠洗干净，一定要反复用盐搓洗，然后切小块之后我们把青红椒去籽洗干净切块，洋葱洗干净切块蒜姜切碎葱切段，然后选择用姜蒜爆香油锅，倒入青红椒和洋葱。

9、大肠是不能生炒的，它必须得用水煮熟之后加工出来，再加上青椒胡萝卜各种调料，放进锅里爆炒是最好吃最脆嫩的。

10、很多人爱吃肥肠，但是大家又都知道猪大肠不好清洗的，处理不好就会有很大的味道，这个味道会严重影响到整道菜的口味，那么怎么才能使得炒出来的猪大肠炒的很嫩又好吃呢今天教大家猪大肠的清洗方法，还有如何做非常，一道经典。

11、将腌制好的猪大肠倒入锅中，猛火爆炒1分半钟，再倒入辣椒块，再翻炒30秒断生后马上出锅装盘即可诀窍猪大肠熟的速度快，生炒猪大肠的时候，锅要热，火要猛，翻炒速度要快，时间不要超过2分钟，断生后马上出锅。

12、那样炒出来的大肠就会非常香炒猪大肠，千万别立即入锅炒，多做之上3步，猪大肠又香又嫩无腥味儿下面放到锅里炒就行了，放入你喜欢的火锅配菜和调味品，那样一道好吃的猪大肠就做好了。

13、洗猪大肠不要放盐洗喔，不然猪大肠就不爽口了一定要先把酸菜的水分炒干，这样炒猪大肠的时候才不会一锅的水，这样干炒出来的酸菜猪大肠才够烟火气喔，心动不如行动，宝宝们试起来吧。

14、炒猪大肠脆嫩爽口又好吃，深受大家的喜欢，想要炒出来的猪大肠口感比较脆，首先要选择新鲜的大肠，大肠要处理干净，猪大肠焯好水后用凉水浸泡，炒制的火候要掌握好等，这样炒出来的大肠又脆又入味好吃猪大肠相信很多人都。

15、炒猪大肠锅盖闷一会就可以盛盘了，别炒太久了，不然老了，就不脆了具体步骤如下主料猪大肠500克 辅料食盐2克干辣椒50克植物油15克酱油3克味精2克醋10克姜20克酸辣椒150克水适量 做法1。