北海道戚风蛋糕的做法

北海道戚风蛋糕是一种口感轻盈、柔软且香甜的蛋糕，深受大家的喜爱。其制作方法相对简单，只需要几个基本原料和一些小窍门。本文将为您介绍如何制作一款美味的北海道戚风蛋糕。

所需材料：

• 蛋黄3个
• 细砂糖30克
• 玉米油30克
• 水45毫升
• 低筋面粉35克
• 泡打粉1.5克
• 蛋白3个
• 细砂糖50克

制作步骤：

1. 将蛋黄、细砂糖、玉米油和水放入一个大碗中，用打蛋器或手动搅拌器搅拌均匀。
2. 过筛加入低筋面粉和泡打粉，继续搅拌至均匀。
3. 将蛋白放入另一个装有清洁的大碗中，用电动打蛋器搅拌至起泡。
4. 分3次加入细砂糖，每次打发至硬性发泡。
5. 将打发好的蛋白分3次份加入到蛋黄面糊中，每次用刮刀轻轻拌匀。
6. 将拌好的面糊倒入戚风蛋糕模具中，轻轻震动几下，去掉空气泡。
7. 放入预热180度的烤箱中，烤30-35分钟。
8. 烤好后，立即倒扣在架子上晾凉4-5小时，完全冷却后才可以脱模。

小窍门：

1. 打发蛋白时要保证盆和打蛋器的干净与干燥，否则容易失败。
2. 蛋白与蛋黄混合时，需要轻轻搅拌，为了不破坏蛋白的膨胀。
3. 将蛋糕倒扣在架子上时，可以用竹签轻轻刮断模具边缘，避免蛋糕从模具中挂着损坏。

总结：

以上就是制作北海道戚风蛋糕的详细步骤和小窍门，在掌握了基本技巧后，欢迎大家根据自己的口味进行改良和创新。祝各位做出美味的北海道戚风蛋糕，享受美食之乐。