鸡蛋灌饼-家常做法

鸡蛋灌饼是一款地道的北京早餐美食，它是薄薄的饼皮加上煎鸡蛋、油条、豆腐干、葱花、辣酱等配料卷成半圆形，咬下去酥脆可口，汁水四溢。

原料：

• 面粉500g
• 冷水300ml
• 葱花适量
• 油条1根
• 豆腐干适量
• 半个胡椒饼
• 鸡蛋3个
• 辣椒酱适量
• 盐适量
• 油适量

制作方法：

1. 将500克面粉加300毫升冷水，揉成面团，发酵30分钟。
2. 平底锅中加入适量油，将豆腐干、油条切成小块，胡椒饼撕成小碎片，再加上葱花、辣椒酱，翻炒均匀。
3. 面团揉成饼状，加入适量油搓成长条状，成饼状后沿着中心线切开。
4. 将鸡蛋打入碗中，加入盐调匀，平底锅加入适量油，将鸡蛋液倒入平底锅，等蛋液微凝时，取出放入灌饼中间部分。
5. 将煎好的鸡蛋液、馅料、辣酱放到饼皮上，捏住两端卷成圆锥形或长方形，然后将两端再压扁。
6. 平底锅中加油，小火烧热，放入灌饼，逐面煎至金黄(单面煎约1-2分钟)即可出锅。

温馨提示：

• 面团可以事先发酵好，这样更容易胚子松软，做出来的灌饼口感更好。
• 不要在饼皮上加水或油，否则不容易折叠，也会影响口感和外观。
• 为了保持灌饼口感风味，不建议用微波炉来加热。

好了，家常鸡蛋灌饼就做好了，试试看吧！