如何做出美味的葱爆牛肉

葱爆牛肉是一道经典的中式家常菜，它的味道鲜美，口感也非常好。下面介绍几个步骤，就让你也能轻松学会在家做好这道美味佳肴。

所需食材:

• 牛肉：500克（切丝或切片）；
• 葱段：300克；
• 姜片：30-50克；
• 红辣椒：1-2个；
• 盐：适量；
• 糖：适量；
• 酱油：适量；
• 料酒：适量；
• 淀粉：适量；
• 花生油：适量。

步骤一：将牛肉切片或切成丝，放入碗中加入少量盐、糖、酱油、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟以上。

步骤二：把葱洗净，切成1-2厘米长的段。准备好姜片和红辣椒。

步骤三：开火，将锅倒入适量花生油，烧至六、七成热时，放入葱段、姜片、红辣椒，煸炒片刻，直到香味四溢。

步骤四：把腌制好的牛肉倒入锅中，翻炒，保持高温锅，让牛肉颜色变浅，表面有焦香，同时加入适量盐、糖、酱油、料酒，不停翻炒，直到肉熟烤香。

步骤五：调入少量水或高汤，继续翻炒，并不停搅拌锅底的浓稠汤汁，同时可以用盐、鸡精等调整口感。

步骤六：最后加入一些葱花梢，用火翻拌几下就可以关火了。

小贴士：

• 牛肉要选择瘦肉比例较高的部位，口感比较好；
• 翻炒时火要足够旺，让肉表面微焦，香气更浓郁；
• 调料需要适量，加入水或高汤也要有限制，以免弄巧成拙。

葱爆牛肉简单易学，口感鲜美，可以搭配米饭或面条一起食用，是非常下饭的菜品。相信只要你按照以上步骤操作，就能很快掌握制作技巧，做出家中美味。