泡椒牛蛙的做法

泡椒牛蛙是一道美食，其味道辣爽可口，深受美食家们的喜爱。它的做法也比较简单，下面介绍具体方法。

准备食材：

牛蛙1000克，泡椒50克，花椒10克，姜20克，蒜20克，葱30克，料酒适量，盐适量，白糖适量，生粉适量，鸡蛋一个，清水适量。

做法：

1.将牛蛙洗净，剁成小块，搅拌后加入适量盐、料酒、薄荷叶，腌制至少半小时，以去腥味。

2.将腌好的牛蛙块抖离多余的薄荷叶，放入碗中，撒上干淀粉和鸡蛋液，拌匀，使每一块都沾满了淀粉和蛋液。

3.将锅烧热，倒入清水，放入腌好的牛蛙块，煮至断生，取出滤干水分。

4.将泡椒剁碎，花椒、姜、蒜、葱切末备用。

5.将锅加热，倒入适量的油，放入泡椒煸炒出香味后倒入姜蒜末、花椒粒和葱花翻炒。

6.加入适量热水烧开后将煮熟的牛蛙块放入翻炒，撒上适量白糖和盐，继续翻炒至牛蛙块尽量吸收汤汁。

7.在最后加入些许生粉勾芡，使汤汁更加浓稠，出锅前再撒上一些葱花即可。

小贴士：

1. 牛蛙煮到变色就可以了，时间不需要太长。 2. 翻炒时火力不宜过大，以免炒焦或炒糊。 3. 勾芡时要少量逐渐加入，以免弄得太稠。 4. 如果口味偏重辣味，可适当增加泡椒的用量。

以上就是泡椒牛蛙的做法，希望大家能在家里试一试，享受美食的乐趣。