做一道口感鲜美、汤汁浓郁的水煮鱼无疑是一大享受。下面就为大家详细介绍一下水煮鱼的步骤和方法。

材料准备：

1、鱼：草鱼、鲫鱼、鲤鱼等白肉鱼（切成0.5cm-1cm不等的薄片）。

2、调料：豆瓣酱、葱、姜、蒜、花椒、香菜、白胡椒粉、盐、料酒、生抽、鸡精。

3、其他：豆芽、木耳、辣椒、切好的蒜泥和姜末。

制作步骤：

第一步：热锅冷油爆香调料

将锅淋上少许油，中小火加热，放入适量花椒煸炒出香味，捞出不用；接着就可以加香葱、姜末和辣椒爆香。再放入豆瓣酱，用筷子搅拌炒出红油。

第二步：加入水烧开

加入适量的水，开火并烧开后把配料都放进去，包括豆芽、木耳和姜蒜末等。快速煮3-5分钟，这样调料就能充分溶入汤底，汤汁变浓。

第三步：放入鱼片

煮好后下鱼片，将火维持在中小火。煮至鱼肉彻底变白的时候，一定要关火！否则鱼肉会过于烂软，口感不好。取出装盘。

第四步：淋汤

把原锅里的半碗汤盛起来，用另外的锅烧开，加入盐，生抽，白胡椒粉和鸡精搅匀。淋在鱼上面，洒上香菜和蒜泥即可。

一道美味可口的水煮鱼就制作完成了。注：以上量是一般家庭用量，具体可以挑选自己喜欢的材料及口味酌情加减。希望大家喜欢！