炸肉丸子的家常做法与配料

炸肉丸子作为一种传统的美食，口感酥脆，肉香四溢，深受广大人民群众的喜爱。那么，如何制作这样美味的炸肉丸子呢？下面就为大家介绍一下炸肉丸子的家常做法和配料。

所需材料：

• 猪肉末500g
• 油豆腐1块（约300g）
• 葱姜蒜适量
• 榨菜末适量
• 生抽、老抽各适量
• 盐、糖、鸡精各适量
• 淀粉适量
• 面包糠适量
• 油适量

做法：

步骤一：将猪肉末放入一个大容器中，加入葱姜蒜末、淀粉、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、榨菜末，用手把材料充分混合搅拌均匀，再放入冰箱冷藏半个小时左右。

步骤二：将油豆腐切成小块，放入沸水中煮至熟透，捞出沥干水分，待凉后用刀切成细丝。

步骤三：将炸锅加热，倒入适量的油，油温大约为七成热时，将油豆腐丝加入锅中炸至金黄色，捞出沥干油分备用。

步骤四：将肉馅从冰箱中取出，揉成一个个大小均匀的丸子，然后在每个丸子中间填上一小堆油豆腐丝，再用手搓圆成形。

步骤五：将搓好的肉丸子依次在淀粉、水、面包糠中裹上一层，直至表面光滑均匀。

步骤六：将裹好面包糠的肉丸子放入炸锅中略炸一下，待表面呈金黄色后，将火关小，继续炸至肉丸子熟透至嫩，表面酥脆金黄即可捞出。

小贴士：

• 在炸油豆腐丝前先用开水煮一下可以去掉油豆腐中的异味。
• 在做肉丸子时可以在馅里加入适量的蔬菜，如胡萝卜、白菜等，味道会更加美味。
• 肉丸子的大小可以根据个人爱好适当调整，但不要太大或太小。

以上就是炸肉丸子的家常做法和配料的详细介绍。希望能对大家有所帮助。制作过程中需要讲究火候和技巧，但只要遵循上述步骤，相信你也可以轻松制作美味的炸肉丸子。