蘑菇炖肉是一道营养丰富、健康美味的家常菜肴，深受广大食客喜爱。今天，我来分享一下这道美食的家常做法。

所需食材：

瘦猪肉500克，新鲜蘑菇500克，青椒1个，红椒1个，姜适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，清水适量。

制作步骤：

1、将瘦猪肉洗干净，切成块状；新鲜蘑菇洗净去蒂，切成滚刀块；青椒、红椒去籽后，切成菱形块；姜蒜切末备用。

2、取一个锅，加入适量的清水，放入瘦肉块烧至水开，撇去浮沫后捞出肉块备用。

3、取另一个锅，放适量食用油，烧至六七成热，加入姜末、蒜末和白胡椒粉，炒香后加入肉，翻炒均匀。

4、加入适量的料酒，翻炒均匀后加入生抽、老抽，继续翻炒将颜色涂匀。加水一次性倒满，保持火力大，把汤烧开后换中小火炖煮30分钟，至瘦肉熟软。

5、放入蘑菇、青红椒块，烧开后放盐和鸡精调味，炖煮5分钟左右至菜品入味后，用淀粉水勾芡即可。

6、装盘后，可以根据个人口味加味精或胡椒粉等调味品点缀。

小贴士：

1、选购猪肉时，尽量选择偏瘦部位，口感更好；

2、蘑菇在清洗时不能用过多水清洗，建议用刷子擦洗；

3、煮瘦肉时要先把水烧开再放，这样可以让血水和杂质变得更容易于去除。

蘑菇炖肉是一道特别简单、又营养的家常菜肴，无论是口感还是美感都非常不错，它不仅给我们的味蕾带来了美好的体验，更为我们的健康保驾护航。相信大家会喜欢这道美食的，快来一起尝试一下吧！