红烧带鱼是一道家常菜，制作方法简单，味道鲜美。下面介绍一下制作红烧带鱼的具体步骤。

选材

选购新鲜的带鱼，最好是活着的，鳞片完整，无毒刺刺等瑕疵。

制作

1、将带鱼宰杀、去处内脏，清洗干净，然后在鱼身上切三刀。

2、加水煮开后，放入带鱼，去除浮沫。

3、加入调料，大火烧开，然后转中火焖煮15分钟。

4、用小碗装一定量的鱼汤，放入红糖、酱油搅拌均匀，然后倒入锅中，再次煮沸至汤汁浓稠，装盘即可上桌。

调料及配方

调料：豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、醋、盐、鸡精、辣椒

配方：

1、带鱼一条

2、豆瓣酱适量

3、葱姜蒜适量

4、料酒适量

5、生抽适量

6、老抽适量

7、糖适量

8、醋适量

9、盐适量

10、鸡精适量

11、辣椒适量

小窍门

1、带鱼宰杀后，要将内脏全部清除干净。

2、在烧水的时候，可以加入一些料酒和姜片去腥味。

3、加入调料时，火候要掌握好，时间长了易糊底。

4、红烧带鱼出锅后，可以放置一会儿，让汁水更充分地渗透到鱼身里，更加入味。

以上是红烧带鱼的制作过程和注意事项，做好了这道菜品，无论是口感还是营养都很不错，欢迎大家试着自己动手制作。