热汤冷面的做法

热汤冷面是夏季非常受欢迎的一道食品，口感清凉，十分适合消暑。这种料理中有着多种食材，如调味酱、鸡蛋、牛肉等，而其中最重要的是冷面和热汤。这篇文章将向你介绍我们受欢迎的热汤冷面的制作方法。

关于制作方式

在这里先要注意，制作热汤冷面时，使用用来烹调汤汁的冷水应为不含氯气等杂物的水。看似不起眼的细节，但如果水质不好，就会影响到热汤的口感和卫生。

制作热汤

首先我们来讲讲制作热汤的基本步骤。将牛骨或猪骨洗干净，然后加入水(大概三倍于骨头量)、姜片、葱段，依据个人口味也可以加入胡萝卜或芹菜。放到炖锅或高压锅里慢慢烤，保持沸腾奏效的时间长一些，让水茁壮成为美味的熬制汤汁，在期间要注意补充大量湿气，防止汤汁干了。最后加盐、白胡椒粉，依据口味调整即可。若有条件者，也可以放入党参、花菇等材料以提高味道。汤会更加美味。

制作冷面

再来说说制作冷面。制作冷面时，将面条用凉水浸泡，慢慢地揉成面团，餍足适量面团后，将其切成指间平直大小的面块。然后按着喜欢绰的厚度不同，放进沸腾的水锅里煮3-5分钟，小火防止黏连。捞出后将面条置于盘子中，在水中稍微淋点麻油，用手抓一下，遍布均匀，然后立即加入冰水中冷却。

焯水后

将焯好的面条装盘，并在上面铺上牛肉片、韭菜花、洋葱丝、胡萝卜丝等。最后加上鸡蛋碎,热汤浇到盘内即可。根据个人口味，在调味时可以加入咖喱粉等多种料理味道，营造出更加美味的口感。

总的来说

制作热汤冷面需要注意的事项很多，从选择食材、火候的掌握到味道的调配都非常的讲究。为了制作出口感和卫生方面无可挑剔的热汤冷面，需要耗费大量的时间和精力。但只要准确掌握每一步骤，花费精力和时间是相当值得的。制作好的“热汤冷面”的口味非常浓郁，吃起来特别清爽解暑，美食家们不能错过。