番茄炒蛋是一道经典的中式家常菜。它以鲜美多汁的番茄和松软嫩滑的蛋为主要材料，口感清新爽口，色泽鲜艳诱人，深受大众喜爱。下面就来介绍一下番茄炒蛋的最正宗做法。

步骤一：准备材料

制作番茄炒蛋的材料较为简单，只需要准备2个鸡蛋、1个中等大小的番茄、一些盐、油和葱花即可。

步骤二：打鸡蛋

将2个鸡蛋打入一个碗中，用筷子搅拌均匀。最好不要打蛋花，以免影响口感。

步骤三：处理番茄

将1个番茄用开水烫一下，去掉表皮。然后切成小丁，放入碗中备用。

步骤四：热锅加油

起锅加油（约两勺），火力不要太大，等油温稍微升高一些后，倒入打好的鸡蛋液，用筷子搅拌炒散。待蛋液半凝固时，舀出备用。

步骤五：炒番茄

起锅再加油（约两勺），放入一点葱花翻炒至香，倒入切好的番茄，炒至番茄软化，出汁，且番茄表面呈现亮红色。

步骤六：加盐

加适量盐，不要多放，以免破坏番茄原有的鲜味。

步骤七：加鸡蛋

把已备好的炒蛋倒入锅中，和番茄一起煸炒均匀，待蛋液变干后即可出锅。

步骤八：提醒

最后提醒一下，番茄和鸡蛋的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢鸡蛋多一些的可以多打一个蛋或加一些虾皮、肉末。口感清淡的可以加一点酱油。

以上就是番茄炒蛋的最正宗做法，简单快捷，味道美味又健康。