1、主 料:猪肉(瘦)250克,杏干100克 。
2、辅 料:金糕25克 。
3、调 料:糖桂花5克,白砂糖30克 。
4、猪肉洗净,入锅煮熟,备用 。
5、杏干用热水泡好,软后换水去掉酸味,控净水分 。
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6、将熟肉切成杏核一样大的丁 。
7、取一扣碗,一层杏干、一层肉丁放至碗满,撒上白糖,上笼蒸1小时 。
8、取扣在汤盘内,撒上金糕条、糖桂花即可 。
9、杏梅肉的制作要诀:瘦肉可选猪肉或羊肉,宿水煮至五成熟,捞出改刀,大小一致,整齐划一 。
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