Node.js和PHP是如今最为流行的两种服务端编程语言，相较于传统的服务器技术，它们有着很明显的优势，如Node.js的高并发处理、PHP的便捷性和稳定性。但是，这两种语言在效率方面有着不同的表现，那么究竟是哪一种更加高效呢？

首先，我们来看看Node.js。由于Node.js是基于JavaScript语言运行的，因此其开发效率非常高，同时其事件驱动的非阻塞I/O模型使其能够快速处理各种请求。另外，Node.js运行于Google V8引擎之上，该引擎通过编译JavaScript为机器码以获得更快的代码执行速度。这意味着Node.js在处理大量并发连接的时候能够迅速响应，在高并发场景下的表现比PHP更加出色。

const http = require('http');
http.createServer((req, res) =>{
res.writeHead(200, {'Content-Type': 'text/html'});
res.end('Hello World!');
}).listen(3000);

相比之下，PHP虽然有着易学易用的优点，但其表现并不如Node.js出色。PHP天生是一种阻塞式I/O语言，并且其大部分函数都是同步的，这意味着当PHP在执行一个函数的时候，整个程序都会被阻塞，不得不等待该函数的执行完成。这导致在高并发场景下容易造成服务器的崩溃，而且性能也会大打折扣。

<?php
$servername = "localhost";
$username = "username";
$password = "password";
$dbname = "myDB";
$conn = new mysqli($servername, $username, $password, $dbname);
if ($conn->connect_error) {
die("Connection failed: " . $conn->connect_error);
}
$sql = "SELECT id, firstname, lastname FROM MyGuests";
$result = $conn->query($sql);
if ($result->num_rows >0) {
while($row = $result->fetch_assoc()) {
echo "id: " . $row["id"]. " - Name: " . $row["firstname"]. " " . $row["lastname"]. "<br>";
}
} else {
echo "0 results";
}
$conn->close();
?>

在实际项目中，我们需要根据具体的需求来选择使用哪种语言。如果我们需要处理高并发的连接请求，或者需要开发实时应用程序，那么Node.js无疑是更加合适的选择。而如果我们需要实现比较稳定的简单业务功能，或者需要与传统的LAMP（Linux + Apache + MySQL + PHP）架构进行协作，那么PHP则显得更为适合。

综上所述，Node.js与PHP无法做出“孰优孰劣”的断言。因为其在不同的场景下，各自都有着其独特的优势。在实际项目中，我们需要根据具体的需求来选择使用哪种语言，来最大化发挥其潜力，实现高效、稳定的服务端编程。