CSS3动画变色是一种CSS3动画效果。使用CSS3可以很方便地实现元素的渐变效果。而CSS3动画变色则是在元素的颜色上实现渐变效果，使元素在动画过程中逐渐变换颜色。

/* 动画效果定义 */
@keyframes changeColor {
from {
background-color: #FF0000;
}
to {
background-color: #00FF00;
}
}
/* 应用动画效果 */
.box {
animation: changeColor 2s infinite;
}

上述代码中，我们定义了一个名为changeColor的动画效果，它从红色(#FF0000)变换到绿色(#00FF00)。在.box这个类名的元素上，应用了changeColor这个动画效果，并设置2秒的持续时间，并且无线循环。

CSS3动画变色可以用于许多场景，例如在网站的导航栏里，可以设置一个动画变色的效果，让用户在选中选项时有更加直观的反馈。还可以用于产品的展示页面，在页面的某个位置用颜色变化的方式将产品的特点展现给用户。

总之，CSS3动画变色是一种非常实用的CSS3动画效果。通过变化元素的颜色，增加了页面动画的生动性和趣味性。 我们可以通过定义不同的动画效果来实现更多样化的渐变效果，以达到更好的视觉体验。