在CentOS 7中，如果你想卸载PHP 5版本，你可以按照以下几个简单的步骤进行操作。首先，你应该检查系统上是否已经安装了PHP 5，并备份你的代码和数据库，以防止意外发生。然后，你可以使用命令行工具或者图形界面来卸载PHP 5。最后，你可以验证卸载操作是否成功。
在开始之前，请确保你拥有足够的权限，并记得执行所有的命令时要谨慎。下面是卸载PHP 5的详细步骤：
步骤1：检查PHP 5是否已安装
首先，你需要确认你的系统上是否已经安装了PHP 5。你可以使用以下命令来检查：
$ php -v
如果PHP 5已经安装，你将看到类似下面的输出：
PHP 5.6.40 (cli) (built: Sep 11 2019 14:49:14) ...
如果你看到了类似的输出，说明PHP 5已经安装。否则，你可以直接跳到第4步。
步骤2：备份代码和数据库
在卸载PHP 5之前，为了避免数据丢失或者代码损坏，你应该先备份你的代码和数据库。你可以使用以下命令来备份你的代码文件：
$ cp -a /var/www/html /var/www/html_backup
这个命令会将/var/www/html目录下的文件和文件夹复制到/var/www/html_backup目录中。
如果你使用的是MySQL数据库，你可以使用以下命令来备份你的数据库：
$ mysqldump -u root -p mydatabase >mydatabase_backup.sql
这个命令会将数据库mydatabase备份到mydatabase_backup.sql文件中。
步骤3：卸载PHP 5
一旦你确认了PHP 5已经安装，并且备份了你的代码和数据库，你可以开始卸载PHP 5。你可以使用以下命令来卸载PHP 5及其相关包：
$ sudo yum remove php*
这个命令会卸载PHP 5及其所有相关的软件包。
在卸载过程中，你可能会被提示输入密码以继续操作。请确保你的用户有管理员权限，并且记住要谨慎执行命令。
步骤4：验证卸载结果
最后，你可以验证PHP 5是否已经成功卸载。你可以再次使用以下命令来检查：
$ php -v
如果你仍然看到类似的输出：
PHP 5.6.40 (cli) (built: Sep 11 2019 14:49:14) ...
这表明PHP 5仍然存在，卸载操作可能没有成功。否则，你将看到类似以下的输出：
-bash: php: command not found
这表明PHP 5已经成功卸载。
综上所述，卸载PHP 5是一项相对简单的任务。只需检查是否已安装，备份代码和数据库，卸载PHP 5，并验证卸载结果。卸载之后，你可以安装其他版本的PHP或者选择其他编程语言来满足你的需求。