Java是一种面向对象的编程语言，并且在面向对象的编程中继承和扩展是非常重要的语言特性。

继承是一种通过创建新的类来重用现有类的属性和方法的方式。在Java中，使用extends关键字来实现继承。例如：

public class Animal {
void sound() {
System.out.println("Animal makes a sound");
}
}
public class Dog extends Animal {
void sound() {
System.out.println("Dog barks");
}
}

在这个例子中，Dog类继承了Animal类，并且也实现了自己的sound()方法。当调用Dog类的sound()方法时，输出的结果将会是“Dog barks”而不是“Animal makes a sound”。

扩展是一种通过添加新的方法和属性来扩展现有类的功能的方式。在Java中，使用关键字interface来实现扩展。例如：

public interface Vehicle {
void accelerate();
void brake();
}
public class Car implements Vehicle {
void accelerate() {
System.out.println("Car accelerates");
}
void brake() {
System.out.println("Car brakes");
}
}

在这个例子中，Car类通过实现Vehicle接口来扩展了它的功能。这意味着Car类现在必须实现接口中定义的所有方法（在这种情况下是accelerate()和brake()方法）。

Java的继承和扩展是使得代码变得更加模块化和易于维护的重要语言特性。当正确使用时，它们可以大大提高开发人员的生产力并减少代码的复杂性。