Vue中的Watch是定义在vue实例中的一个属性，用来监听一些数据的变化，当变化时，可以做出响应的处理，例如更新视图或者执行一些操作。Vue提供了一个选项可以定义Watch（通过watch选项或者$watch API），它可以是一个对象，也可以是一个函数，当它是一个对象时，它应该有被监听的键和对应的处理函数，当它是一个函数时，它接收两个参数，第一个是新值，第二个是旧值，第一个位置代表的是最新值，第二个位置代表的旧值。

Vue的watch默认情况下是在下一次事件循环时（即在下一个tick）才会执行监听的处理函数，这是基于Vue的异步更新策略而决定的。但是，在某些情况下，我们希望在数据变化时立即执行监听处理函数，而不是等到下一个tick。

Vue提供了一个可选选项immediate，设置为true，表示在定义watch时就立即执行处理函数，并且会传递当前值作为第一个参数，这时还没有旧值。同时，在后面的变化中，也会自动调用一次处理函数。immediate也可以是一个函数，这个函数将在watch被创建时立即执行，并且接收watch的初始值作为参数。

// immediate为true时，立即执行处理函数
watch: {
name: {
immediate: true,
handler(newVal, oldVal) {
console.log(`newValue: ${newVal}, oldValue: ${oldVal}`)
}
}
}
// immediate为函数时，立即执行函数
watch: {
name: {
immediate() {
console.log('watcher created')
return true
},
handler(newVal, oldVal) {
console.log(`newValue: ${newVal}, oldValue: ${oldVal}`)
}
}
}

使用immediate选项时需要注意几点，一是immediate选项只在定义watch时第一次执行处理函数，之后的值变化也不会再传递第一个参数；二是当immediate是个函数时，需要在函数中返回一个值，如果返回false，不会执行处理函数。

总的来说，Vue中的watch提供了很方便的数据监听机制，通过immediate选项，可以更加精确的控制watch的执行过程，使得数据变化时可以做出更加及时、更加灵活的响应。