Java中字符串中的字母默认是按照字典顺序进行排序的，也可以使用特定的方法实现升序或降序排序。

要实现升序排序，可以使用Arrays.sort()方法。下面是示例代码：

String[] strArr = {"b", "a", "c", "e", "d"};
Arrays.sort(strArr);
for (String s : strArr) {
System.out.println(s);
}

执行上述代码后，输出结果如下：

a
b
c
d
e

如果要实现降序排序，可以使用Collections.reverseOrder()方法。下面是示例代码：

String[] strArr = {"b", "a", "c", "e", "d"};
Arrays.sort(strArr, Collections.reverseOrder());
for (String s : strArr) {
System.out.println(s);
}

执行上述代码后，输出结果如下：

e
d
c
b
a

以上就是Java中排序字母的方法，可以根据需要选择使用。需要注意的是，以上方法只适用于字符串类型的数组，如果需要对其他类型的数组进行排序，需要使用对应的排序方法。