Java中的对象逃逸和方法逃逸是指在程序执行过程中，对象或者方法在不同的作用域之间转移的现象。

对象逃逸是指一个对象在内存中被创建之后，它不仅仅被当前方法所持有，还被传递到了另外一个方法中或者赋给了一个类变量或公共变量，从而存在于方法之外的作用域中。

public class User {
String name;
int age;
public void setName(String name) {
this.name = name;
}
public void setAge(int age) {
this.age = age;
}
}
public class Main {
public void createUser(String name, int age) {
User user = new User();
user.setName(name);
user.setAge(age);
saveUser(user);
}
public void saveUser(User user) {
// do something
}
}

在上面的代码中，创建了一个User对象，在createUser方法中将它传递给了saveUser方法，并且存在于方法之外的作用域中。

方法逃逸是指一个方法所创建的对象，在方法结束之后被另外一个对象所引用，从而存在于方法之外的作用域中。

public class Main {
private static User user;
public static void main(String[] args) {
createUser("Alice", 18);
System.out.println(user.getName());
System.out.println(user.getAge());
}
public static void createUser(String name, int age) {
User user = new User();
user.setName(name);
user.setAge(age);
Main.user = user;
}
}

在上面的代码中，createUser方法创建了一个User对象，并将它赋给一个静态变量user，在其他方法中可以访问这个对象。

对象逃逸和方法逃逸会影响程序的性能和安全性。对象逃逸会增加垃圾回收的工作量，降低程序的效率。方法逃逸会增加对象的生命周期，可能会导致内存泄漏。