MySQL是一款广泛应用于Web应用程序开发的关系型数据库管理系统。在使用MySQL过程中，有时候需要修改数据库或数据表的字符集，以达到最佳的性能和兼容性。本文将介绍如何在MySQL中创建并修改字符集。

　　首先需要在MySQL中创建字符集，可以使用如下代码：

CREATE CHARACTER SET charset_name
[DEFAULT]
[COLLATE collation_name];

　　其中，charset_name表示要创建的字符集名称；COLLATE关键字可选，表示创建字符集的排序规则。如果没有指定排序规则，则使用默认排序规则。

　　创建字符集后，可以将其应用于数据表的一个或多个字符型列。可以使用如下代码将字符集应用于数据表：

ALTER TABLE table_name
CONVERT TO CHARACTER SET charset_name;

　　其中，table_name表示要应用字符集的数据表名称；charset_name表示要应用的字符集名称。

　　如果要将字符集应用于某个具体的字符型列，则可以使用如下代码：

ALTER TABLE table_name
MODIFY column_name column_type
CHARACTER SET charset_name;

　　其中，table_name表示要应用字符集的数据表名称；column_name表示要应用于的列名；column_type表示列的数据类型；charset_name表示要应用的字符集名称。

　　综上所述，MySQL的字符集创建和修改十分简单，只需按照以上步骤操作即可。