jQuery的let定义是一种变量作用域的概念，它允许变量在块级作用域中被定义和使用。在JavaScript中，变量通常是在函数作用域中定义的，意味着它们只能在定义它们的函数内部使用。但是，使用let可以在块级作用域内定义变量，例如在一个if语句块或for循环中。

if(true){
let apple = "red";
console.log(apple); //输出："red"
}
console.log(apple); //输出：Uncaught ReferenceError: apple is not defined

在上面的代码中，我们在if语句块中使用let定义了一个变量apple，并在块内部输出了它的值。在if语句块之外尝试输出变量apple的值，会因为变量apple在块级作用域内定义而抛出未定义的错误。

除了在块级作用域内定义变量，let还有另一个非常棒的特性：它能够防止变量被重复定义。使用var定义变量时，如果在同一作用域内使用相同的名称定义了另一个变量，第二个变量将覆盖第一个变量的值。但是，如果使用let定义变量，则尝试在同一作用域内定义相同名称的变量将导致一个语法错误。

var x = 1;
var x = 2; //不会抛出错误
let y = 1;
let y = 2; //抛出语法错误：Uncaught SyntaxError: Identifier 'y' has already been declared

在上面的代码中，我们使用var定义了一个变量x，然后尝试在同一作用域内重复定义变量x。该操作不会发生任何错误。但是，当我们使用let定义变量y时，第二次定义变量y将导致一个语法错误。

综上所述，使用jQuery的let定义变量可以在块级范围内定义变量，防止变量被重复定义。它是一个非常有用的特性，可以帮助我们写出更干净、更可靠的JavaScript代码。