Java中的方法和函数是用来完成特定任务或操作的代码块。方法和函数实际上是一样的，只是在Java中，常被用来指代类中定义的操作。一个方法或函数可以接收参数，执行一些操作并返回结果。

public int add(int a, int b) {
int sum = a + b;
return sum;
}

上面的代码展示了一个名为add的函数，它接收两个整数类型的参数，执行加法操作并返回结果。这个函数以public关键字开始，表示它可以从类的外部调用。接着是一个int关键字，表示这个函数将返回一个整数类型的值。

Java中的函数可以返回任意类型的值，包括基本类型如整数，浮点数和布尔类型，以及对象类型如String，数组和自定义类类型。

public String concatenate(String a, String b) {
String result = a + b;
return result;
}

在上面的代码示例中，concatenate函数接收两个String类型的参数并返回一个String类型的值。函数执行字符串连接操作并返回结果。

在Java中，方法和函数可以被重载，这意味着你可以在同一个类中定义多个拥有相同名称但不同参数的函数。

public int add(int a, int b) {
int sum = a + b;
return sum;
}
public double add(double a, double b) {
double sum = a + b;
return sum;
}

在上面的代码中，add函数被定义为接收不同类型的参数来增加两个数字，并返回不同类型的结果。

通过定义方法和函数，Java允许程序员将代码组织成更小的单元，使得代码更加可读，可维护和可重用。