接口是Java中一种特殊的类，它只包括方法的定义，没有具体的实现。在Java中，接口的定义和实现是分开的，这为程序的解耦和扩展提供了很大的灵活性。

接口的定义使用关键词interface，其语法格式如下：

访问修饰符 interface 接口名 {
// 声明接口的方法
}

在接口中声明的方法没有方法体，只有方法名和参数列表，例如：

public interface Flyable {
void fly();
void land();
}

接口的实现需要使用implements关键词，与类继承不同，一个类可以实现多个接口，语法格式如下：

访问修饰符 class 类名 implements 接口1, 接口2 {
// 类的成员变量和方法
}

在实现接口时，必须实现所有的接口方法，否则编译时会报错。例如：

public class Bird implements Flyable {
public void fly() {
System.out.println("Bird fly");
}
public void land() {
System.out.println("Bird land");
}
}

上述代码中，Bird类实现了Flyable接口的两个方法fly和land。在实际使用中，可以通过接口来将对象的行为进行抽象，从而实现更好的扩展性和解耦。