CentOS 是一个基于 Red Hat Enterprise Linux 发行版的操作系统，被广泛应用于服务器领域。而 Yum (全称 Yellowdog Update, Modified)是 CentOS 下的软件包管理器，它可以帮助我们在 CentOS 系统上安装、更新和删除软件。而 PHP 是一种脚本语言，常用于动态网页开发。

在 CentOS 6.8 上安装 PHP 7 可以提供更高的性能和更多的功能。PHP 7 使用了新的引擎 Zend Engine 3.0，相比于 PHP 5.x 版本，它具有更高的性能。此外，PHP 7 还提供了一些新的语法特性和函数，使得开发更加便捷。

现在我们来看看如何在 CentOS 6.8 上使用 Yum 安装 PHP 7。

首先，我们需要使用命令行登录到 CentOS 6.8 服务器上。输入以下命令以更新系统软件包：

$ sudo yum udpate

一旦系统软件包更新完毕，我们可以使用以下命令安装 PHP 7：

$ sudo yum install epel-release
$ sudo rpm -Uvh https://mirror.webtatic.com/yum/el6/latest.rpm
$ sudo yum install -y php70w

这些命令将会安装 PHP 7 及其相关依赖项。安装完成后，我们可以使用以下命令来验证 PHP 的安装：

$ php -v

如果系统返回类似于下面的输出，那么恭喜你，PHP 7 已经成功安装！

PHP 7.0.33 (cli) (built: Nov  1 2019 09:34:50) ( NTS )

除了通过命令行安装 PHP 7，我们还可以通过 Yum 安装其他常用的 PHP 扩展和模块。例如，要安装 MySQL 扩展，我们可以使用以下命令：

$ sudo yum install -y php70w-mysql

同样的，我们可以使用以下命令安装其他常用扩展如 SQLite、GD 和 cURL：

$ sudo yum install -y php70w-sqlite3 php70w-gd php70w-curl

安装这些扩展后，我们可以在 PHP 7 中直接使用它们的功能。

此外，我们还可以通过修改 PHP 配置文件来定制 PHP 7 的行为。该配置文件位于 /etc/php.ini。

例如，要调整 PHP 的内存限制，我们可以编辑 php.ini 文件并找到以下行：

memory_limit = 128M

将 128M 替换为你希望的内存限制值，保存文件并重启 Apache 服务器。

综上所述，通过使用 Yum，在 CentOS 6.8 上安装 PHP 7 是非常简单的。它不仅提供了更高的性能和更多的功能，还允许我们轻松地安装其他常用的 PHP 扩展和模块。