MySQL数据库是一款非常出色的关系型数据库管理软件，广泛应用于各种数据存储及管理中。在Mac系统上，如果要修改MySQL5.7的编码，需要进行以下配置操作：

sudo vim /etc/my.cnf

在打开的编辑器中，添加以下配置语句：

[client]
default-character-set=utf8
[mysqld]
character-set-server=utf8
collation-server=utf8_general_ci
init_connect='SET NAMES utf8'
[mysql]
default-character-set=utf8

修改完后，保存退出并重启MySQL服务。

sudo /usr/local/mysql/support-files/mysql.server restart

完成上述步骤后，MySQL数据库的编码就已经被修改为UTF-8编码了。