jQuery-form和FormData是两种常用的处理HTML表单数据的方法。

jQuery-form是一个jQuery插件，它可以用来对提交的表单进行异步处理。该插件的作用是将表单数据以键值对的形式序列化，然后通过AJAX将数据异步提交给服务器，并在页面中展示服务器的处理结果。

//使用jQuery-form插件处理表单数据
$('#myForm').ajaxForm({
success: function(responseText, status, xhr, $form) {
//处理服务器返回的结果
}
});

FormData是HTML5中新增的API之一，它可以用来创建表单数据。使用该API可以通过JavaScript代码的方式创建FormData对象，然后将其发送到服务器上。相较于jQuery-form，FormData更加灵活，能够处理不同类型的表单数据，包括文件数据。

//使用FormData创建表单数据
var myForm = document.getElementById('myForm');
var formData = new FormData(myForm);
//异步提交FormData对象
var xhr = new XMLHttpRequest();
xhr.open('POST', '/submit');
xhr.onload = function() {
//处理服务器返回的结果
};
xhr.send(formData);

总的来说，jQuery-form和FormData都是非常方便的表单数据处理方法。根据具体的需求，选择适合自己的方法进行表单数据的处理。