在Vue中，watch是监控数据变化的重要方法之一。通过watch，我们能够在数据变化时及时响应并执行一些操作，实现数据的双向绑定。

watch: {
// 监控person里的name属性
'person.name': function(val, oldVal) {
console.log('name changed from', oldVal, 'to', val);
},
// 监控person里的age属性
'person.age': function(val, oldVal) {
console.log('age changed from', oldVal, 'to', val);
}
}

从上面的代码中我们可以看到，watch里以对象的形式定义要监控的属性名，以及属性值变化时要执行的回调函数。主要分为两个参数，一个是新值val，一个是旧值oldVal。当监控的属性值发生变化时，在控制台输出相关信息。

但是有时候我们需要监控的属性是一个对象或者数组，watch可以监控到对象或数组的变化，例如下面这个例子：

watch: {
// 监控obj里面的属性
obj: {
handler: function(val, oldVal) {
console.log('obj changed from', oldVal, 'to', val);
},
// 深度监控
deep: true
},
// 监控arr里面的属性
'arr': function(val, oldVal) {
console.log('arr changed from', oldVal, 'to', val);
}
}

上面的代码中，我们可以看到watch可以监控对象（obj）里面的属性变化，如果这个属性是一个对象或者数组，我们可以通过设置deep为true来进行深度监控。这样一来，如果对象中的某个属性变化了，watch也能够监控到。

除了上面讲到的普通对象和数组，watch还支持监控计算属性（computed）。计算属性是依赖于其他属性计算出来的属性，如果计算属性的依赖属性发生了变化，那么计算属性也会发生变化。下面是一个计算属性的例子：

watch: {
// 监控fullName计算属性
'fullName': function(val, oldVal) {
console.log('fullName changed from', oldVal, 'to', val);
}
},
computed: {
// 计算属性，根据firstName和lastName计算fullName
fullName: function() {
return this.firstName + ' ' + this.lastName;
}
}

当firstName或者lastName发生变化时，计算属性fullName也会相应地发生变化，并且watch也能够监控到这个变化。

最后，还需要注意的是，watch可以重复定义多个属性来监控，而且可以根据实际情况选择普通的watch或者在computed属性里进行监控。