MySQL是一个强大的关系型数据库管理系统，它支持多种字符集和排序规则。默认情况下，MySQL将使用服务器的默认字符集和排序规则来创建数据库和表，但是有时候我们需要修改默认字符序，以便更好地支持不同的语言和地区，下面是一个简单的教程。

第一步，打开my.cnf文件，该文件通常位于MySQL服务器的/etc目录下。您可以使用任何文本编辑器打开该文件，例如nano、vim和gedit等。在文件中添加以下内容：

[mysqld]
character-set-server=utf8mb4
collation-server=utf8mb4_unicode_ci

第二步，重启MySQL服务器以应用更改。您可以使用以下命令来完成此操作：

sudo service mysql restart

第三步，创建一个新的数据库并在其中创建表。在创建数据库时，您可以使用以下命令指定字符集和排序规则：

CREATE DATABASE testdb CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;

打开MySQL提示符并尝试在新数据库中创建一个表。您可以使用以下命令：

USE testdb;
CREATE TABLE testtable (
id INT NOT NULL AUTO_INCREMENT,
name VARCHAR(100) NOT NULL,
PRIMARY KEY (id)
) ENGINE=InnoDB CHARSET=utf8mb4 COLLATE=utf8mb4_unicode_ci;

现在，您已经成功地将MySQL的默认字符序修改为utf8mb4_unicode_ci。您可以开始使用该字符集来存储不同的语言和地区的数据了。