jQuery onkey是jQuery框架中的一个事件绑定方法，用于在用户的键盘敲击时触发相关的响应函数。该方法可以应用于文本框、文本区等用户交互相关的元素上，可以监听每个键盘输入，根据所输入的按键键值给出相应的响应。

$('input').on('keypress', function(event) {
console.log('键盘敲击了一个按键！');//按键键值作为判断条件
});

上述代码中，我们可以在jQuery选择器中指定要绑定onkey事件的元素，使用on()方法进行事件绑定。对于事件响应函数，我们可以使用JavaScript的事件对象参数来获取键盘输入的信息，如按键键值等，从而进行相应的处理。

需要注意的是，在不同的浏览器中，键值可能会有一定的差异。同时，onkey事件仅针对字符按键有效，而功能键如回车键等需要使用其他事件进行捕获。此外，由于jQuery onkey事件捕获的速度较慢，因此在处理一些实时性要求较高的任务时，应该采用其他更高效的方式进行处理。