在CSS中，<color_value>是指可以用来设置颜色的值。其中，color_in是一种十六进制颜色值，即以“#”开头的6位十六进制数。

/* 将p元素的字体颜色设置为红色 */
p {
color: #ff0000;
}

这里，#ff0000代表红色。其中，前两位表示红色分量的值，后两位表示绿色分量的值，最后两位表示蓝色分量的值。因此，完整的十六进制颜色值总共有16,777,216种。

除了通过十六进制颜色值来设置颜色之外，CSS还可以通过以下方式来设置颜色：
- 预定义颜色名称（如red、blue等）
-rgb()函数
-rgba()函数
-hsl()函数
-hsla()函数

不同的颜色设置方式各有优缺点，具体使用时需要根据实际情况选择合适的方法。