使用Ajax提交表单时，往往会遇到中文乱码的问题。中文乱码的原因主要有两个：一是前端页面的编码问题，二是后端接收参数的编码问题。要解决这个问题，需要在前后端都进行相应的编码处理。下面将通过举例和分析来说明解决中文乱码问题的方法。
举例来说，当我们在前端页面使用Ajax提交一个包含中文字符的表单时，如果不处理编码，后端接收到的参数可能会变成乱码。比如我们有一个输入框，用户输入了中文字符"你好"，并点击提交按钮。之后，前端通过Ajax将输入的内容提交到服务器端。如果在这个过程中，没有进行编码处理，那么服务器端接收到的参数就可能变成乱码。
为了解决这个问题，我们需要在前端页面进行编码处理。一种常见的方法是使用encodeURIComponent函数对参数进行编码。在上述例子中，我们可以将用户输入的中文字符编码成%u4F60%u597D，然后再通过Ajax提交到服务器端。这样，服务器端接收到的参数就是正确的中文字符了。
下面是前端页面的相关代码：

$(document).ready(function(){
$("#submitBtn").click(function(){
var inputVal = $("#inputBox").val();
var encodedVal = encodeURIComponent(inputVal); 
$.ajax({
type: "POST",
url: "server.php",
data: {inputData: encodedVal},
success: function(response){
alert(response);
}
});
});
});

接下来，我们需要在服务器端对接收到的参数进行解码处理。通常情况下，服务器端会根据请求的Content-Type以及编码方式来进行解码。例如，如果请求中的Content-Type为application/x-www-form-urlencoded，编码方式为UTF-8，那么服务器端就可以使用相应的方法对参数进行解码。
下面是后端服务器处理参数的相关代码（以PHP为例）：

$inputData = $_POST['inputData'];
$decodedData = urldecode($inputData);
echo $decodedData;

通过以上的编码处理，我们可以确保前后端的交互不会产生中文乱码的问题。
需要注意的是，在进行编码处理时，前后端的编码方式需要保持一致。如果前端使用的是UTF-8编码，那么后端也应该是UTF-8编码。否则，即使进行了编码处理，仍然有可能出现中文乱码的情况。
总结来说，解决Ajax提交中文乱码问题的关键是在前后端都进行相应的编码处理。前端需要使用encodeURIComponent函数对参数进行编码，后端需要根据请求的Content-Type以及编码方式对参数进行解码。只有在保持编码方式一致的情况下，才能确保中文字符在提交过程中不会出现乱码的情况。