Maven项目和Java项目的开发方式有很大的区别，Maven项目是一种基于Maven构建工具管理的项目，而Java项目是一种基于Java语言编写的项目。下面我们来看看这两种项目的一些不同之处。

首先，Maven项目一般会在pom.xml文件中定义依赖关系，而Java项目则需要自行导入所需的jar包。例如，在Maven项目中，如果需要使用Spring框架，只需在pom.xml文件中添加如下代码：

<dependency>
<groupId>org.springframework</groupId>
<artifactId>spring-core</artifactId>
<version>5.1.6.RELEASE</version>
</dependency>

而Java项目则需要手动将spring-core-5.1.6.RELEASE.jar复制到项目中的lib目录下，并将其添加到类路径中。

其次，Maven项目可以通过命令行或Maven插件自动化地完成一些工作，例如打包、部署等。而Java项目则需要手动完成这些工作。

例如，如果需要将Maven项目打包为war文件，只需在项目目录下执行以下命令：

mvn clean package

而在Java项目中，需要手动使用Eclipse、IntelliJ IDEA等IDE工具来完成打包操作。

最后，Maven还可以帮助我们管理多个项目之间的依赖关系和版本号等。在Maven中，一个项目可以作为父项目，而其他多个项目则可以作为子项目来继承其父项目的配置信息。这样可以有效地避免在每个项目中重复定义依赖关系和版本号等信息。而在Java项目中，需要手动处理这些依赖关系。

综上所述，Maven项目和Java项目的开发方式有很大的区别，尤其是在依赖关系和自动化构建方面。使用Maven可以简化项目开发和管理的复杂度，提高项目开发的效率。