如果你使用的是 MySQL 5.6 版本，并且在您的 Mac 上面修改编码方式，您需要遵循以下步骤：

1. 在终端中进入到 MySQL 的 bin 目录下面，输入以下命令：
cd /usr/local/mysql-5.6.xx/bin （xx 为你的版本号）
2. 首先，停止 MySQL 的服务：
sudo ./mysql.server stop
3. 然后，在启动服务的时候加上编码方式参数：
sudo ./mysqld_safe --skip-grant-tables --character-set-server=utf8mb4
4. 接着，进入 MySQL 的终端：
sudo ./mysql
5. 修改数据库编码方式：
ALTER DATABASE `your_database_name` DEFAULT CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;
6. 修改表的编码方式
ALTER TABLE `your_table_name` DEFAULT CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;
7. 修改列的编码方式
ALTER TABLE `your_table_name` MODIFY `foo` VARCHAR(255) CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;
8. 最后，退出 MySQL 的终端，重启 MySQL 服务：
sudo ./mysql.server start

通过遵循以上步骤，您可以在 Mac 上面成功修改 MySQL 5.6 的编码方式。希望本文能够对您有所帮助！