MySQL字符格式转化指的是将数据从一种字符集转化为另一种字符集。常见的字符集包括utf8、gbk、latin1等。

MySQL支持多种字符集，每个数据库、表甚至每个字段都可以单独指定字符集，但是不同字符集之间的转换并不总是顺利的。

下面是将utf8字符集的数据转换为gbk字符集的示例：

ALTER DATABASE dbname CHARACTER SET gbk;
ALTER TABLE tablename CONVERT TO CHARACTER SET gbk;

需要注意的是，进行字符集转换可能导致数据损失或不正确的转换结果。因此，在进行字符集转换前需要备份数据，确认数据不会受到损失。

可以通过以下的语句查询数据库、表、字段的字符集：

SHOW VARIABLES LIKE 'character_set_database';
SHOW CREATE TABLE tablename;
DESCRIBE tablename;

在设计数据库时，应该考虑到可能需要进行字符集转换的情况。因此，建议在创建数据库、表、字段时指定相应的字符集，以避免转换时出现问题。