在Java语言中，变量和常量是编程中关键的概念，它们在程序中都有很重要的作用。

变量是一个可以改变的值。在Java中，变量需要声明类型并分配空间。可以通过赋值语句来改变变量的值。例如：

int a = 10; // 声明一个整型变量a并赋值为10
a = a + 1; // 改变变量a的值，此时a的值为11

在Java中，常量是指在程序运行期间固定不变的值。常量可以是基本数据类型、字符或字符串。常量在声明时需要使用关键字final，例如：

final int MAX_VALUE = 100; // 声明一个整型常量MAX_VALUE并赋值为100

常量的值在声明后不能再次修改，否则会出现编译错误。常量的命名规范与变量一样，全大写字母，用下划线分隔单词。

在程序设计中，使用常量可以提高程序的可读性和可维护性。在程序中定义常量可以避免魔法数（magic number）的出现，使代码更加规范和易于维护。