AJAX（Asynchronous JavaScript and XML）是一种使用前端技术实现异步通信的方法，可以在不刷新整个网页的情况下，实现部分数据的更新。在进行AJAX请求时，请求头（request header）和请求体（request body）起着非常重要的作用。请求头包含了关于请求的一些信息，例如请求的方法、参数、cookies等。而请求体则是用于传递数据的部分，例如表单提交时携带的数据。理解请求头和请求体的具体作用，对于正确地处理AJAX请求至关重要。

首先，让我们来看一下请求头。在AJAX请求发送时，通过设置请求头，我们可以携带额外的信息告诉服务器我们的意图和请求的条件。常见的请求头字段包括：“Content-Type”、“X-Requested-With”等。例如，在发送一个AJAX请求，向服务器获取JSON数据时，可以设置“Content-Type”字段为“application/json”，以告诉服务器我们期望接收的数据类型是JSON格式。

var xhr = new XMLHttpRequest();
xhr.open("GET", "https://api.example.com/data", true);
xhr.setRequestHeader("Content-Type", "application/json");
xhr.send();

这个例子中，“xhr.setRequestHeader("Content-Type", "application/json");”就是通过设置请求头来告知服务器我们的预期数据类型是JSON。

接下来，让我们看看请求体的作用。请求体主要用于传递数据。当我们进行一些需要提供数据的操作时，例如表单提交，我们会将表单中的数据放在请求体中进行传递。在AJAX请求中，我们可以通过设置请求体来携带需要发送给服务器的数据。不同的数据格式可能需要不同的设置，例如发送JSON数据时，我们需要将数据转换为字符串（使用JSON.stringify()方法），然后放在请求体中进行发送。

var xhr = new XMLHttpRequest();
xhr.open("POST", "https://api.example.com/data", true);
xhr.setRequestHeader("Content-Type", "application/json");
var data = {
name: "John",
age: 25
};
xhr.send(JSON.stringify(data));

在上面的例子中，我们使用了POST方法发送一个AJAX请求，请求头中设置了“Content-Type”字段为“application/json”，然后将数据{name: "John", age: 25}通过JSON.stringify()方法转换为字符串，放在请求体中进行发送。

综上所述，请求头和请求体在AJAX请求中扮演了至关重要的角色。请求头用于传递与请求相关的信息，而请求体则主要用于传递数据。正确地设置请求头和请求体，可以保证我们的AJAX请求能够顺利进行，并且与服务器进行正确的交互。因此，在进行AJAX开发时，我们需要仔细理解请求头和请求体的作用，并根据具体的需求进行正确的设置。