MySQL中的MD5函数是一种加密函数，用于将给定的字符串转换为一个128位的散列值，以保证传输的安全性。将MD5函数应用于指定字符串时，该函数返回一个包含32个十六进制数字的字符串。

要将MySQL的MD5函数返回的值转换为16位，可通过以下步骤实现。

SELECT SUBSTRING(MD5('test'), 1, 16);

在此示例中，“test”是要加密的字符串。SUBSTRING函数用于截取返回的32个字符中的前16个字符。这将返回一个包含16个十六进制数字的字符串。

需要注意的是，MySQL的MD5函数仅限于用于加密字符串。它不能用于加密整个数据库表或列。使用MD5加密算法可以确保密码的安全性，但不可避免地会降低加密的强度。

总结而言，MySQL的MD5函数可以帮助我们确保数据的安全性，但不应过度依赖。我们应该使用更加完善的加密算法来保护敏感数据的安全。